В конкурсе вагонов-ресторанов специалисты важное значение будут иметь качество приготовленных блюд, оформление интерьера вагона-ресторана и даже форменная одежда обслуживающего персонала. При выставлении оценок будут учитываться вкусовые качества, внешний вид сервировки, а также общий уровень сервиса в вагоне-ресторане.