По сообщению iz.ru, вредность хлеба заключается не в его составе, а в частоте употребления. Обычный белый хлеб относится к быстрым углеводам, частое употребление которых может привести к развитию сахарного диабета. При этом хлеб можно заменить крупами и крупяными блюдами, а если человек не может отказаться от его употребления, то лучше выбирать грубый хлеб с волокнами - он низкокалорийный, но очень сытный.