«Есть вредные продукты, но человек слаб!»
Все начнется с того, что в «зале суда», а точнее в студии, соберутся люди, между которыми то и дело происходят продуктовые споры. «Процесс и слушанья» проходят шумно и весело. Пока готовится блюдо из «обвиняемого», гости студии и телезрители узнают от экспертов, психологов, врачей и кулинаров множество интересных и незнакомых фактов из «жизни обвиняемого», выяснят, как готовить и как есть этот самый продукт. А тем временем приглашенный шеф-повар готовит что-то особенное для гостей.
- Чем вам понравилось предложение вести программу «Еда по правилам и без»?
- Потому что эта программа полностью отражает мое отношение к еде и мой образ жизни! Я питаюсь по правилам и придерживаюсь здорового питания, но как и любому человеку мне свойственны срывы. Я срываюсь на различные вредные продукты, например, сыровяленую колбасу. Из всех колбас она самая безвредная, ведь это рубленое сырое мясо, вяленное пусть не на солнце, как в стародавние времена, но в каких-то специальных коптильнях, и единственный консервант там соль и специи. Или, например, суши, бастурма. Я стараюсь не есть свинину, но как можно удержаться от испанского хамона!? А от тамбовского окорока!? Я понимаю, насколько вредны эти продукты, но человек слаб!
- Это не самые вредные продукты. Консервы куда страшнее!
- Я и не ем консервы.
- И неужели новый год без шпрот?
- Это очень вредный масляный продукт! Но и шпроты можно делать дома из обычной мойвы. Понятно, что не совсем тот сорт рыбы, но вкус получается такой же. Так что можно себя иногда побаловать, а ограничивая, мы наносим куда больший вред здоровью. Поэтому иногда надо давать себе послабление. Но иногда, а не оправдывая этим свое нежелание сидеть на диете. Ситуация примерно та же, когда люди не бросают курить, говоря, что они могут стать злыми. Это от распущенности: мы не хотим считаться с детьми, с любимыми, сами с собой. Но послабления необходимы. Гораздо лучше позволить себе съесть булку, чем мучиться и срывать злость на окружающих.
- Но этим же можно оправдать тонну булок!
- Все тонко. Если вы ловите себя на мысли, что начинаете оправдывать булки, или у вас есть какое-то заболевание, или предрасположенность к полноте, лучше выйти на балкон и покричать! Возможно, кто-то с соседнего балкона вам ответит, и вы вместе посмеетесь.
«В картофельном пюре нет ничего полезного»
- Вы легко поддерживаете медицинские темы…
- Я закончил медицинское училище. Потом служил два года в армии фельдшером на хлебозаводе. Видимо, оттуда мое увлечение кулинарией. Я готовил всегда для друзей и близких, но это не было публичным занятием. А в какой-то момент я понял, что хочу этим поделиться, и как раз появились социальные сети. Я выкладывал рецепты, фотографии и получал поддержку большого числа людей. А это очень важно и часто помогает найти свой путь в жизни. Но на тот момент я даже не думал, что кулинария станет моей профессией: тогда я работал пиар-директором крупной компании, далекой от приготовления еды.
- Почему вы считаете, что это программа нужна?
- Она рассматривает еду с разных сторон и помогает людям разобраться в сложной гастрономической теме.
- Были ли для вас какие-то откровения?
- Были. И больше плохого, чем хорошего. И, возможно, даже откажусь от каких-то продуктов. И уж точно задумаюсь.
- Над чем, например?
- Картофельное пюре, как оказалось, вредно. Часть полезных веществ мы счищаем с кожурой, еще часть остается в воде при варке, и в конечном итоге остается только процентов 25 полезного. Самое полезное – запекать, но это долго. Есть повод подумать.
- Вы бесцеремонно заглядываете в холодильники своих героев, а что всегда есть в вашем домашнем холодильнике?
- Я люблю выдержанные твердые сыры, камамбер, бри, сулугуни, адыгейский сыр. Причем это для меня совершенно самостоятельная отдельная еда – десерт. Очень люблю сладкий чай и соленые сыры. Из сулугуни получаются замечательные хачапури.
- Ваша соведущая Екатерина Белова не раз повторила, что воспитывать культуру еды нужно с детства.
- Дочь моя Соня питается гораздо правильней, чем я. Она с детства воспитана на салатах, домашних супах, запеченой рыбе. Сейчас ей 10 лет, но я понимаю, что наступит время, когда она попадет в какой-нибудь ресторан, где все пьют кока-колу, но я уверен, что в ее жизни это будет разовая история.
- Когда вы путешествуете…
- Обязательно привожу гастрономические трофеи! Это могут быть крупы, паста, оливковое масло… Например, из Черногории привез очень необычную колбасу, черногорский свиной окорок. И обязательно привожу рецепты! У меня есть целая коллекция, собранная у итальянских поваров.
- Каким образом выведываете рецепты?
- Просто захожу в ресторан и говорю, что я интересуюсь гастрономией и хочу посмотреть, как они готовят. И они с удовольствием делятся рецептами.