Начинал свою карьеру с театра, но настоящую известность ему принесло кино. Нуаре снялся в более чем 120 фильмах, работал вместе с такими актрисами как Катрин Денев, Роми Шнайдер и Симона Синьоре. Дважды был удостоен высшей кинематографической награды Франции «Сезар». В конце 90-х годов прошлого века вернулся на театральную сцену, где с успехом играл в нескольких спектаклях.