Posted 11 марта 2007,, 19:33

Published 11 марта 2007,, 19:33

Modified 10 ноября 2022,, 19:06

Updated 10 ноября 2022,, 19:06

100 и 1 рецепт влюбленного кулинара: «Праздничный стол обязан приготовить мужчина»

11 марта 2007, 19:33
Игорь Кондров мог бы стать прототипом главного героя Пьера Ришара франко-грузинского фильма режиссера Наны Джорджадзе “100 и 1 рецепт влюбленного кулинара”, номинированного на «Оскар». Также как персонаж Пьера Ришара Кондров влюблен в свою профессию и прекрасную даму, правда, не в грузинскую княгиню, а обычную уфимскую девушку.

Внешне Игорь чем-то напоминает стеснительного хазановского студента кулинарного техникума. Молодой повар постиг азы профессии десять лет назад, и тех пор не изменил призванию – кулинарному искусству. А в том, что он в нем талантлив и профессионален, у коллег нет никакого сомнения. Трудится г-н Кондров в столовой на уфимском Южном автовокзале. Причем его сослуживцы, точнее сослуживицы (в столовой работают, в основном, женщины), не нахвалят кулинарные способности сотрудника.

- Игорю все удается: и первые, и вторые блюда, и выпечка, - не скрывает удовольствия завпроизводством Рашида Субханкулова. – Даже оформление праздничного стола у него получается лучше.

Скромный парень тут же заметил, что Рашида Равазовна «несколько преувеличивает», хотя было видно: высокая оценка шеф-повара ему приятна.

- Нельзя заходить на кухню без настроения, в каждое блюдо нужно вкладывать душу, - говорит Игорь. – Иначе, все будет испорчено.

Он считает, что дома мужчины должны почаще стоять у плиты, чтобы «разгружать женщин» и «доставлять приятное своим любимым».

- А уж приготовить и накрыть столь 8 марта – просто святая обязанность каждого мужчины. Женщина в любом случае оценит ваши усилия, пусть даже это будет простой салат и обычный омлет, - уверен кулинар.

Сам Игорь, постарается удивить своих домашних в Международный женский день «чем-нибудь оригинальным» и призывает последовать его примеру всех представителей сильного пола. По просьбе «ЧП» г-н Кондров поделился с читателями-мужчинами рецептами некоторых блюд, несложных в приготовлении. Впрочем, не будет удивительно, если и женщины возьмут их на заметку.

Салат "Большой театр"

Свекла вареная - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, морковь - 2 шт., грецкие орехи - 1/2 стакана, яблоко - 2 шт., сыр - 100 г., мясо - 300 г., яйца - 3-4 шт., майонез - 250 г.

Все выкладываем слоями:

1-й слой вареная свекла с чесноком (тертая) (2 шт. - 1 зубчик)

2-й слой майонез

3-й слой морковь сырая (2 шт. - тертая)

4-й слой майонез

5-й слой грецкие орехи (1/2 стакана)

6-й слой майонез

7-й слой яблоко (2 шт. – на терке)

8-й слой майонез

9-й слой сыр (100 г. – тертый)

10-й слой майонез

11-й слой морковь

12-й слой яйцо (4 шт. - мелко порезанное)

13-й слой майонез

14-й слой мясо

15-й слой майонез

16-й слой желток - посыпать

Салат готов!

Грибная поляна

Маринованные шампиньоны (шляпки), ветчина - 200 г., сыр - 300 г., яйца - 3 шт., майонез, зелень укропа, свежий огурец - 1 шт.

Ветчину, яйца - мелко порубить, сыр - натереть на мелкой терке, добавить рубленный укроп и заправить майонезом. Из полученной массы скатать шарики, уложить их на ломтики свежего огурца и сверху разместить шляпку шампиньона. Очень вкусно и красиво!

Оранжевое настроение

Мандарины - 2 шт, рис - 200 г, креветки 10 шт, свежий огурец - 1 шт., майонез 3 ст.л. цитрусовый ликер 1 ч.л.

Срезать крышечку мандарина и острым, коротким ножом вырезать мякоть, чтобы получилась чашечка для салата.

Салат: мелко порезать мякоть мандарина, креветки, свежий огурец, добавить рис.

Всё перемешать.

Соус: в майонез добавить мандариновый ликёр и перемешать.

Заправить салат соусом и разложить в мандариновые формочки.

Картофель «Сезам»

Картофель, яйца, чеснок и майонез.

Берем картофель желательно кругленький и одинаковы по размеру. Чистим и варим его. Режем на половинки, аккуратно чайной ложкой выскребаем серединку. Каждую половинку набиваем начинкой. Приготовление начинки: трем яйца на мелкой терке, выдавливаем чеснок (я на 4 картофелины делаю 2 яйца и один большой зубчик чеснока), заправляем все это майонезом.

Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. Если вы выбрали второй вариант, то можно еще сверху посыпать тертым сыром.

Нежные ножки

Куриная голень, твердый сыр, молоко

Берем нижнюю часть куриных ножек и с помощью шприца «накачиваем» их молоком. Затем фаршируем сыром (желательно твердым). Натираем солью и в духовку. Если во время запекания кожа подсохнет, смазать сливочным маслом, так получается очень аппетитная корочка.

Вырезка, запеченная с сыром и луком

1500 г говяжьей вырезки, 100 г репчатого лука, 100 г тёртого сыра, 250 г майонеза, соль, перец, специи

Мясо нарезать небольшими пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями. Смазав жиром противень, аккуратно выложить на него мясо ровным слоем и посыпать тёртым сыром. Посыпать сверху луком, нарезанным кольцами или полукольцами и опять посыпать сыром. Обильно залить мясо майонезом и поставить в духовку (примерно на 45 минут) до готовности.

Курочка праздничная

Курица, соль, специи, чеснок, лимон, картофель, яйцо, сливочное масло, сыр.

Отварить картофель, слить воду, протереть в пюре и остваить охлаждаться.

В это время натереть курицу солью, приправами, чесноком. Лимон надрезать в нескольких местах и вложить внутрь курицы. оставить на 15-20 минут. Затем поставить в духовку на 30-40 минут ( в зависимости от размеров курицы).

В картофель добавить сыр, одно яйцо, натереть сливочное масло. Все вымешать и слелать лепешечки. Обвалять в сыре и поставить в духовку на 10-15 минут пока лепешки не подрумянятся.

Подавать курицу, украшенную шариками из сыра с картофельным гарниром, зеленью и овощами.

Пирог «Мужчины – дамам»

Яйца, сахар, сметана, сгущёнка, какао, мука,сливочное масло,молоко,сода.

Вкуснейший торт, который мой муж неизменно печёт на все семейные праздники.

Коржи:

2 яйца, 1 стакан сах.песка, 3 ч.ложки какао, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущёнки, 1/2 чайн.ложки соды, 1,5 стакана муки.

Яйца растереть (сбить) с сахаром, добавить сгущёнку, сметану, муку, соду. Тщательно перемещать. Массу разделить на три части. В одну часть добавить какао. Выпекать два белых коржа,а один с какао. Перед выпечкой каждого коржа сковороду смазывать маслом и посыпать сухарями.

Крем:

100 г слив. масла,1/2 банки сгущёнки

Сгущёнку сбить с маслом. Разделить крем на две части, и промазать коржи(тёмный корж в середине!)

Глазурь:

50 г слив. масла,1 чайн. ложка какао, 4 ст. ложки сах.песка, 4 стол. ложки молока.

Всё размешать. Поставить на медленный огонь. Помешивая, варить 20 минут. Горячей массой залить торт.

Торт "Шоколадница"

Яйца - 6 шт, сахар - 2,5 стакана, сода - 1/3 ч.л., какао - 4 ст.л., лимонный сок - 1/2 ст.л., мука - 2 стакана, замороженная вишня - 300 г, орехи грецкие - 1 стакан, сметана (жирностью от 15 процентов) - 800 г, темный шоколад - 1/2 плитки.

Тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером). Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному). Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.

Форму смазать маслом, вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом.

Выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт сметанным кремом. Шоколад натереть на терке и посыпать торт.

"