Придут ли с Яблочным Спасом первые холода?

Есть и еще одно поверье. Варенье, приготовленное в Яблочный Спас, хранится дольше и обладает омолаживающими свойствами. Считаем нелишним напомнить сегодня рецепт традиционного яблочного варенья.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

Для варенья отобрать сладкие яблоки, менее разваривающиеся. Яблоки после мойки и удаления кожицы можно варить целиком, с сердцевиной и без сердцевины, половинками или дольками. Подготовленные яблоки опустить на 5—10 мин. в кипящую воду, после чего немедленно охладить в холодной воде. Из воды, в которой варились яблоки, приготовить сахарный сироп и залить яблоки горячим сиропом. После выстаивания яблок в течение трех-четырех часов варить их в сиропе 5—7 мин., затем дать выстояться 6—8 ч., так повторить еще 1—2 раза.