Ахиако вместо «Оливье» рекомендуют уфимцам

Колумбийский суп Ахиако

• Красный, жёлтый и белый картофель — 1 кг;
• Курица — 500 г;
• Початки кукурузы — 2 шт;
• Гуска (кинза) — 2 ст. л;
• Сливки — 200 мл;
• Каперсы — по вкусу;
• Вода — 2 л;
• Соль и перец — по вкусу

Варить курицу 20 минут, снимая пену, добавить нарезанный картофель и куски кукурузы. Добавить гуску, соль и перец, варить ещё десять минут. Добавить каперсы и сливки.

Пахлава по-алжирски

• Сахар — 500 г;
• Лимонный сок — 2 ч. л;
• Розовая вода — 2 ч. л;
• Измельчённые фисташки — 350 г;
• Кардамон, 1-2 ст. л;
• Растопленное сливочное масло — 250 г.

Для теста замесить муку, сливочное масло, соль, розовую и обычную воду. Обернуть фольгой и оставить на час.

Для начинки смешать сахар и воду, довести до кипения, добавить лимонный сок, розовую воду, молотый кардамон, оставить на огне на пять минут, после чего дать остыть. В ту же миску положить измельчённые фисташки, перемешать.

Смазать противень маслом. Выложить до десяти слоёв теста, между каждым также смазать маслом. Выложить слой сахарно-фисташковой смеси, накрыть тестом, сверху ещё два слоя теста, смазанных маслом, ещё один слой с начинкой, накрыть тесто фольгой.

Нарезать кусочками, украсить, запечь в духовке. По готовности обильно полить горячим мёдом.

Мутакура

• Вода — 2 л;
• Кукуруза, арахис, любые другие орехи, соль — по вкусу.

В воде на протяжении двух часов варить арахис и кукурузу, позже добавить соль и орехи по вкусу. Варить ещё один час. Остудить.

Зелёная самса

• Мука — 500 г;
• Сливочное масло — по вкусу (немного);
• Вода — 300 мл;
• Соль — по вкусу;
• Говяжий жир;
• Зелень, в том числе лук;
• Специи (по вкусу).

Для теста натереть сливочное масло, перемешивая с мукой. Смешать смесь с водой, замесить.

В фарш добавить говяжий жир, чёрный перец, зиру, молотый кориандр и перемешать с луком.

Тесто раскатать, слепить самсу, на каждую — ложку с горкой фарша. Смазать самсу яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать при температура 190-200°C на протяжении 25-30 мин.

Ранее Mkset рассказывал о бюджетных ресторанных блюдах и субпродуктов разных стран, которые легко приготовить на любой кухне.