Забудьте о гниении и сморщенной кожуре: как правильно хранить свеклу без потерь

Свекла — это один из тех овощей, которые можно легко сохранить на длительный срок, если правильно организовать хранение. Но какие именно условия важны? Ведь не каждый сорт подходит для длительного хранения, и не все методы одинаково эффективны.

Ольга, опытный огородник и автор канала «А ты знал?», делится своими советами, чтобы помочь вам сохранить овощ свежей и вкусной на протяжении нескольких месяцев.

Выбор свеклы для хранения

Перед тем как приступать к хранению, важно правильно выбрать корнеплод. Вот на что нужно обратить внимание:

• Размер и форма: лучше всего хранятся средние и небольшие корнеплоды. Они более устойчивы к высыханию и порче.
• Поверхность: выбирайте корнеплоды с гладкой кожурой без трещин, вмятин и признаков гнили.
• Сорт: для длительного хранения предпочтительны поздние сорта, так как они более устойчивы к хранению в холоде.

Подготовка свеклы к хранению

Прежде чем отправлять овощ на хранение, важно провести ее предварительную подготовку:

• Сушка: перед хранением свеклу не следует мыть, достаточно аккуратно очистить от земли сухой щеткой. Корнеплоды должны быть сухими.
• Удаление ботвы: срежьте ботву, оставив не более 2–3 см черенков. Это поможет предотвратить пересыхание и не даст овощу испортиться раньше времени.

Условия хранения свеклы

Для того чтобы свекла сохраняла свои полезные свойства и вкусовые качества, важно создать оптимальные условия. Обычно корнеплод любит прохладу и темноту. Идеальная температура для хранения составляет от 0 до +2 °C. В таком режиме корнеплоды могут храниться от 4 до 6 месяцев.

Влажность воздуха должна быть около 90%. Если влажность ниже, овощи могут быстро высохнуть и сморщиться. Эти условия позволяют корнеплоду оставаться свежей и сочной долгое время.

— Не забывайте, что свекла не любит свет, поэтому хранить её нужно в темном месте, — напоминает огородница.

Способы

Есть несколько способов хранения урожая, которые можно выбрать в зависимости от ваших возможностей:

1. Хранение в погребе или подвале

Это один из лучших вариантов, где можно поддерживать оптимальную температуру и влажность для хранения свеклы. Если у вас есть погреб или подвал, рекомендуется использовать его для хранения.

Для сохранения свеклы в погребе или подвале, можно уложить ее в ящики с песком или опилками, чтобы предотвратить испарение влаги. Также важно обеспечить достаточную вентиляцию, чтобы избежать конденсации и развития плесени.

2. Хранение свеклы в холодильнике

Если нет возможности хранить свеклу в погребе, небольшие запасы можно сохранить и в условиях квартиры. В этом случае срок хранения сокращается до 3-4 месяцев.

Уложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции и храните их в отделении для овощей. Важно не допускать соприкосновения свеклы с другими продуктами, чтобы избежать обмена ароматами и влагой.

3. Хранение свеклы на балконе или в кладовой

Если температура зимой на балконе не опускается ниже 0°C, можно хранить свеклу там. Укладывайте корнеплод в коробки или просто в плотные ящики, защищенные от света. Важно обеспечить достаточную вентиляцию и избегать перегрева.

Если вы храните урожай на балконе, рекомендуется использовать пенопластовые ящики и утеплять их одеялом в холодные дни.

4. Метод хранения свеклы в песке

Один из наиболее популярных методов хранения свеклы — это использование песка.

— Песок помогает сохранить необходимый уровень влажности. Главное, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом, — утверждает Ольга.

Для этого корнеплоды укладывают в ящики без прорезей и пересыпают слоями песка, смешанного с золой. Также можно использовать соль, торф или опилки.

5. Заморозка и другие способы хранения свеклы

Если другие методы не подходят, урожай можно заморозить, сохранив все витамины и полезные вещества. Замораживать можно как в сыром, так и в отварном виде.

— Отварите, натрите и заморозьте — это сэкономит время при приготовлении блюд. Также свеклу можно мариновать или делать из нее заготовки для борща, — подчеркивает блогер.

Признаки порчи

Даже при правильном хранении свекла может начать портиться. Важно регулярно проверять корнеплоды и удалять те, которые начинают гнить или увядать. Признаки порчи включают:

• Пятна гнили;
• Сморщивание кожицы;
• Появление неприятного запаха.

Ранее эксперты рассказали, как хранить яблоки, чтобы они оставались свежими до весны.