Не особо приметен ресторан и с виду, но именно эта неприметность, по-видимому и является его коньком. "Щепка" расположена в очень неудобном на первый взгляд месте - вблизи лесопарка на улице Зорге. И людей в этой части города куда меньше, чем на красной линии. Все это делает "Щепку" идеальным местом для обедов vip-персон - важных чиновников и бизнесменов. Доехать в это малолюдное место для них не проблема, а скорее наоборот преимущество. Только бы было меньше посторонних глаз. Персонал ресторана очень чутко заботится об "информационной безопасности" своих клиентов, многие из которых являются постоянными. Простому смертному сюда зайти, конечно, можно, и его обслужат не с меньшим уважением. Но вот сделать обеденное селфи на фоне соседей вряд ли получится. Поскольку многие важные посетители, как пояснили мне в ресторане, крайне болезненно реагируют на такие факты. А фотографировать журналисту и вовсе позволено лишь утром, когда в ресторане кроме персонала еще почти никого нет.

В меню ресторана – буквально несколько блюд, которые можно назвать действительно русскими. Так, например, нигде, кроме как в «Щепке», вы не попробуете суточные щи по старорусскому рецепту, лесничную похлебку в буханке хлеба, пожарскую котлету по легендарному рецепту графа, Пожарского и говядину по-строгановски. Но список этих исторически национальных блюд очень узок. В основном же в Щепке вам предложат то, что к русской кухне изначально не имело никакого отношения, но сейчас стало для жителей нашей страны родным и любимым. Повара пошли по принципу «из каждой страны по чуть-чуть», отобрав самые популярные в России блюда национальных кухонь мира.

Еще один выигрышный момент, как мне показалось, - это национальный колорит. Он, хотя и сглажен, как было сказано выше, но все же присутствует. Взять хотя бы название. Даже его часто наверняка вполне достаточно, чтобы, например, гостям города захотелось прийти в этот ресторан. В этом плане создатели «Щепки» заполнили по сути пустующую нишу национальной кухни в Уфе. В городе до сих пор нет ни одного нормального ресторана ни башкирской, ни татарской кухни. Логично предположить, что любого иностранца или просто жителя другого региона в поисках чего-то аутентичного потянет именно в «Щепку». И тянет, как показывают финансовые результаты ресторана, действительно многих.